Brocoli pancetta poireau (Version à imprimer)

Pâtes crémeuses avec brocoli, pancetta croustillante, poireau doré et saveur de parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais et herbes

01 - 1 gousse d’ail, finement hachée
02 - 20 g de persil plat, finement ciselé
03 - 280 g de bouquets de brocoli
04 - 190 g de poireau, coupé en petits morceaux (environ 1 poireau moyen)

→ Viande & charcuterie

05 - 225 g de lardons fumés, coupés en petits morceaux

→ Produits essentiels & pâte

06 - 15 ml d’huile d’olive vierge de qualité
07 - 340 g de pâtes rigatoni

→ Œufs et fromages

08 - 105 g de parmesan râpé à la minute
09 - 4 œufs frais

# Étapes de préparation:

01 - Dans une poêle antiadhésive chauffée sur feu moyen, faites revenir les lardons avec le poireau et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Une fois prêt, mettre de côté.
02 - Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les rigatonis jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les brocolis dans la casserole. Récupérez ensuite 250 ml d’eau chaude de cuisson et égouttez le tout.
03 - Prenez un grand saladier, mélangez les œufs battus avec le parmesan fraîchement râpé et incorporez petit à petit l’eau de cuisson chaude pour obtenir une consistance lisse.
04 - Transférez les pâtes chaudes et les brocolis dans le saladier avec le mélange d’œufs. Remuez progressivement pour bien les enrober de sauce.
05 - Remettez le tout dans la grande casserole des pâtes, rajoutez le mélange d’aromatiques et de viande préparé au début, puis réchauffez légèrement à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
06 - Ajoutez le persil frais hors du feu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.

# Informations utiles:

01 - En cas de sauce granuleuse, ajoutez un filet d’eau chaude tout en mélangeant énergiquement pour retrouver une texture lisse et savoureuse.

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