Filets dinde croustillants miel (Version à imprimer)
Tendres filets panés au panko, nappés d'une sauce gourmande miel-moutarde. Tout doux, mais avec du caractère.
# Liste des ingrédients:
→ Filets de dinde ultra croustillants
01 -
675 g de blanc de dinde, sans os ni peau
02 -
250 ml de lait fermenté
03 -
10 ml de sel fin
04 -
5 ml de moutarde en poudre
05 -
150 g de chapelure japonaise (panko)
06 -
22,5 ml d’épices chili
07 -
7,5 ml de poudre d’oignons
08 -
Huile de tournesol pour frire
→ Duo miel et moutarde
09 -
60 ml de miel liquide
10 -
60 ml de moutarde de Dijon forte
11 -
60 ml de mayonnaise onctueuse
# Étapes de préparation:
01 -
Posez la poitrine sur une planche à découper. Enlevez le petit morceau en dessous s’il est présent. Coupez ensuite en deux horizontalement, puis taillez chaque partie en longues bandes d’environ 0,5 cm d'épaisseur.
02 -
Dans un bol ou un sac refermable, mélangez le lait fermenté, la moutarde en poudre et 5 ml de sel. Plongez-y la dinde, enrobez-la bien. Couvrez et mettez au frais pour toute une nuit. Égouttez ensuite et jetez le liquide.
03 -
Mettez dans un grand bol la chapelure panko, les épices chili, le reste de sel et la poudre d’oignons. Intégrez quelques lanières de dinde à la fois, en pressant fermement pour bien faire adhérer l'enrobage.
04 -
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle large à feu moyen. Faites frire environ un tiers des morceaux de dinde à la fois. Comptez environ 3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Remettez de l’huile entre chaque lot si besoin.
05 -
Battez ensemble, dans un récipient, le miel, la Dijon et la mayonnaise. Ajustez avec un peu de sel et de poivre selon vos envies.
06 -
Servez les filets tout chauds avec la sauce. Pourquoi ne pas accompagner cela d’un bon riz parfumé et de quelques légumes du marché ?
# Informations utiles:
01 -
Pour une croûte encore plus croustillante, pressez bien les lanières de dinde dans le mélange de chapelure avant la cuisson.