Galettes tofu dinde coco (Version à imprimer)

Galettes tendres au tofu et dinde, nappées d’une sauce coco savoureuse aux touches d’épices orientales, servies avec des épinards.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
02 - 7,5 ml de maïzena
03 - 398 ml de lait de coco crémeux
04 - 1 petite gousse d’ail, finement émincée
05 - 15 ml de gingembre frais râpé
06 - 125 ml de bouillon de volaille maison ou en boîte
07 - 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
08 - 15 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
09 - 5 ml de poudre de curry doux

→ Galettes

10 - 2 oignons verts en morceaux moyens
11 - 140 g d’épinards frais
12 - 225 g de tofu ferme bien égoutté
13 - 2,5 ml de cumin moulu
14 - 30 ml d’huile pour la cuisson
15 - 15 g de chapelure japonaise (panko)
16 - 5 ml de poudre de curry parfumé
17 - 225 g de viande de dinde hachée maigre

# Étapes de préparation:

01 - Mélangez la maïzena avec le lait de coco pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites chauffer une petite casserole à feu moyen avec un peu d’huile, puis faites dorer l'ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez la poudre de curry et le sambal oelek. Versez ensuite le mélange lait de coco-maïzena et ajoutez le bouillon. Faites bouillir, puis baissez le feu et laissez épaissir doucement pendant 5 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, salez, poivrez et mettez de côté.
02 - Mixez les épinards et les oignons verts dans un robot jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Ajoutez ensuite le tofu coupé en morceaux et travaillez jusqu’à obtenir une texture avec des petits morceaux. Intégrez la viande hachée, la chapelure, le curry et le cumin, puis mixez une dernière fois brièvement pour mélanger le tout.
03 - Prenez environ une cuillère à soupe du mélange, soit 30 ml, et façonnez-le en galette compacte avec les mains huilées pour éviter que ça ne colle.
04 - Chauffez une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l’huile et faites cuire chaque galette environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
05 - Versez la sauce chaude directement sur les galettes dans la poêle. Laissez mijoter tranquillement pendant 3 minutes pour que les galettes s'imprègnent de saveurs.
06 - Servez vos galettes nappées généreusement de cette sauce coco-curry onctueuse. Accompagnez-les selon votre envie avec du riz basmati et un légume vert de saison.

# Informations utiles:

01 - Veillez à bien presser le tofu pour enlever toute l’eau avant de l’intégrer. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un peu plus de sambal oelek à votre préparation.

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