Ail Oeufs Soupe Espagnole (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 œufs
02 -
2 tranches épaisses de pain au levain (2,5 cm environ)
03 -
4 gousses d'ail, pelées
04 -
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
05 -
1/4 de tasse de persil frais haché (15 g)
06 -
1/4 de cuillère à café de filaments de safran (0,17 g)
07 -
1,5 litre d'eau
08 -
Un peu de sel marin
09 -
Une légère pincée de poivre noir moulu
10 -
1 citron, coupé en deux
# Instructions:
01 -
Versez l'huile dans une petite poêle chauffée à feu moyen. Faites-y revenir les tranches de pain et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et parfumés (environ 3-4 minutes). Retirez-les et placez-les dans un mortier.
02 -
Dans une grande marmite, ajoutez l'eau ainsi que l'huile restante de la poêle. Ajoutez une pincée généreuse de sel marin et laissez chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à frémir.
03 -
Placez l'ail et le pain grillé dans le mortier, ajoutez le persil, le safran, une pincée de sel marin et un petit peu de poivre moulu. Pilez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous préférez, utilisez un mixeur.
04 -
Une fois que l'eau frémissante est prête, réduisez légèrement la chaleur. Ajoutez doucement la pâte de pain et d'épices dans la marmite tout en mélangeant bien. Ensuite, cassez délicatement les œufs dans la marmite en les espaçant les uns des autres. Faites cuire 3-4 minutes pour que les blancs soient bien pris.
05 -
Répartissez le tout dans des bols peu profonds. Pressez un peu de jus de citron frais sur chaque portion et, si vous voulez, ajoutez un peu de persil frais pour la décoration. Servez immédiatement, tant que c'est bien chaud.
# Notes:
01 -
Évitez de remuer une fois les œufs ajoutés pour ne pas les briser.