Albóndigas boulettes espagnoles (Version à imprimer)

Boulettes espagnoles tendres, sauce tomate paprika, parfaites à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Boulettes

01 - 500 g de viande hachée (bœuf ou bœuf/porc)
02 - 1 œuf
03 - 50 g de chapelure
04 - 2 gousses d’ail (environ 10 g)
05 - 60 g d’oignon
06 - 10 g de persil frais
07 - 5 g de sel
08 - 2 pincées de poivre
09 - 15 g d’huile d’olive (pour dorer)

→ Sauce tomate

10 - 400 g de coulis de tomate
11 - 20 g de concentré de tomate
12 - 1 gousse d’ail (environ 5 g)
13 - 60 g d’oignon
14 - 10 g d’huile d’olive
15 - 1 cuillère à café de paprika fumé (environ 2 g)
16 - 80 g de vin blanc (optionnel)
17 - 2 pincées de sel
18 - 2 pincées de poivre
19 - Quelques feuilles de persil (pour la finition)

# Étapes de préparation:

01 - Émince finement 60 g d’oignon pour les boulettes et réserve 60 g d’oignon pour la sauce.
02 - Hache 2 gousses d’ail et cisele 10 g de persil frais.
03 - Dans un saladier, mélange la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Mélange pour obtenir une texture homogène.
04 - Humidifie les mains puis forme des boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Dispose-les sur une assiette.
05 - Fais chauffer 15 g d’huile d’olive dans une poêle. Fais dorer les boulettes pendant 5 à 6 minutes sur toutes les faces jusqu’à coloration uniforme.
06 - Dans une casserole, chauffe 10 g d’huile d’olive, ajoute 60 g d’oignon et fais revenir 3 minutes.
07 - Ajoute 1 gousse d’ail hachée et le paprika fumé. Mélange pendant 20 secondes.
08 - Verse le coulis de tomate, le concentré de tomate et le vin blanc si utilisé. Laisse mijoter à feu doux pendant 8 minutes.
09 - Plonge les boulettes dorées dans la sauce. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
10 - Parseme la préparation de persil frais. Présente les boulettes chaudes dans un petit plat avec des piques pour une dégustation en tapas.

# Informations utiles:

01 - Pour des boulettes plus moelleuses, évite une cuisson complète à la poêle et termine la cuisson lentement dans la sauce.
02 - Préparer des mini boulettes de 2 cm pour une cuisson plus rapide et une présentation format tapas.
03 - Le vin blanc peut être remplacé par 80 g de bouillon de légumes pour une option sans alcool.

Revenir