Aubergine Fondante aux Épices (Version à imprimer)

Aubergine cuite au four, parfumée aux épices, servie sur yaourt grec. Saveurs méditerranéennes intenses.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 aubergines moyennes
02 - 1 oignon jaune

→ Épices et assaisonnements

03 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
04 - 1 cuillère à café de fenouil moulu
05 - 2 cuillères à café de cumin moulu
06 - 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
07 - 2 cuillères à soupe de purée de tomate
08 - 0,5 cuillère à café de sucre
09 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
10 - Huile d'olive (quantité selon usage)
11 - Sel fin (à ajuster selon préférence)

→ Accompagnement

12 - 250 grammes de yaourt grec de brebis

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Laver les aubergines, percer la chair à l’aide d’un petit couteau, puis déposer dans un plat adapté. Rôtir environ 30 minutes jusqu’à ce que la peau soit noire et la chair fondante. Laisser refroidir hors du four.
02 - Émincer finement l’oignon et hacher le gingembre. Faire revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à belle coloration.
03 - Saupoudrer de fenouil et de cumin, poursuivre la cuisson quelques secondes. Ajouter curcuma, purée de tomate et sucre. Mélanger, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement de la sauce. Verser le vinaigre et attendre évaporation partielle.
04 - Retirer la peau et le pédoncule des aubergines refroidies. Effilocher la chair et ôter les éventuelles graines. Incorporer la chair d’aubergine à la sauce épicée et bien mélanger sur feu doux.
05 - Dans une assiette creuse, détendre le yaourt avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Étaler le yaourt au fond, déposer au centre la préparation d’aubergines chaude. Servir immédiatement, accompagné de crackers ou de pain frais.

# Informations utiles:

01 - Délice végétarien aux arômes du bassin méditerranéen
02 - Conserver maximum 2 jours au réfrigérateur

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