Aubergines Savoureuses Siciliennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 aubergines moyennes (environ 1 kg)
02 -
2 gros oignons rouges (environ 200 g)
03 -
2 branches de céleri (environ 150 g)
04 -
40 g de pâte de tomate
05 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
06 -
30 g de câpres égouttés
07 -
20 g de raisins secs (type Corinthe)
08 -
20 g de pignons de pin grillés
09 -
30 g de vinaigre de cidre
10 -
30 g de sucre blanc
11 -
25 g d'huile d'olive extra vierge
12 -
Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
13 -
Huile de tournesol pour la friture
# Instructions:
01 -
Découpez les aubergines en gros cubes après les avoir tranchées dans la longueur.
02 -
Plongez les cubes d’aubergines dans l’huile chaude par petites portions.
03 -
Retirez les noyaux des olives et détaillez-les en rondelles.
04 -
Hachez finement les branches de céleri et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
05 -
Coupez les oignons rouges en petits morceaux.
06 -
Chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons émincés.
07 -
Ajoutez les morceaux de céleri cuits dans la cocotte et mélangez bien.
08 -
Versez la pâte de tomate avec les légumes et laissez cuire doucement.
09 -
Mélangez les olives en rondelles, les câpres et les raisins secs au reste du mélange.
10 -
Ajoutez le sucre avec le vinaigre de cidre et tournez sur feu vif pour lier.
11 -
Couvrez la préparation, ajoutez un peu d'eau, et laissez cuire doucement pendant une heure.
12 -
Ajoutez les aubergines frites et saupoudrez les pignons grillés. Servez immédiatement.