Baba au Rhum classique français (Version à imprimer)

Pâtisserie moelleuse imbibée de sirop au rhum et accompagnée de chantilly vanillée.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le baba

01 - 200 g de farine de blé
02 - 10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche
03 - 3 œufs entiers
04 - 80 ml de lait entier tiède
05 - 60 g de beurre doux fondu
06 - 20 g de sucre en poudre
07 - 1 pincée de sel fin

→ Pour le sirop au rhum

08 - 300 ml d’eau
09 - 150 g de sucre en poudre
10 - 100 ml de rhum ambré
11 - Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)

→ Pour la chantilly (optionnelle)

12 - 250 ml de crème liquide entière bien froide
13 - 30 g de sucre glace
14 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes pour activer.
02 - Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, réunir farine, sucre et sel. Incorporer les œufs un à un puis le mélange de levure. Ajouter le beurre fondu et pétrir activement pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.
03 - Recouvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un environnement tiède durant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
04 - Beurrer un moule à baba ou des moules individuels. Verser la pâte, remplir aux deux tiers, puis laisser lever 30 minutes supplémentaires.
05 - Préchauffer le four à 180°C. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
06 - Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sucre et le zeste jusqu’à complète dissolution. Hors du feu, incorporer le rhum puis laisser tiédir.
07 - Déposer le baba dans un grand plat creux. Verser abondamment le sirop tiède sur le gâteau, en renouvelant l’opération plusieurs fois pour une absorption optimale.
08 - Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
09 - Servir le baba nappé de chantilly ou accompagné d’une boule de glace vanille selon la préférence.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture moelleuse, ne pas hésiter à arroser généreusement le baba de sirop et à laisser reposer quelques minutes avant service.

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