Barres glacées Spéculoos maison (Version à imprimer)
Dessert glacé aux spéculoos, à préparer simplement et sans sorbetière pour une pause très gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
200 g de biscuits spéculoos
02 -
50 g de beurre doux fondu
→ Glace au spéculoos
03 -
500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
04 -
100 g de pâte de spéculoos
05 -
60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
→ Décoration
06 -
200 g de pâte de spéculoos
07 -
8 à 10 biscuits spéculoos entiers
# Étapes de préparation:
01 -
Mixer les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot de cuisine ou d’un pilon. Incorporer le beurre fondu et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte à texture humide. Répartir ce mélange au fond d’un plat carré de 23 x 23 cm, préalablement beurré et chemisé de papier cuisson pour un démoulage aisé. Presser fermement avec les mains ou le dos d’une cuillère pour compacter la base. Placer au congélateur le temps de monter la crème.
02 -
Fouetter la crème fraîche épaisse avec la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une texture aérienne et mousseuse, sans être trop ferme. Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface à la spatule coudée ou avec le dos d’une cuillère. Placer au congélateur minimum 4 à 6 heures, idéalement une nuit entière.
03 -
Lorsque la glace est parfaitement prise, chauffer la pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier. La verser uniformément sur la surface glacée et répartir en inclinant délicatement le plat. Disposer immédiatement les spéculoos entiers sur la pâte fondue, en les espaçant régulièrement pour marquer chaque portion individuelle.
04 -
Sortir les barres glacées du congélateur 10 à 15 minutes avant la dégustation pour faciliter la découpe et obtenir une texture idéale. Découper avec un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé pour un résultat net.
# Informations utiles:
01 -
Chemisez votre moule avec du papier cuisson pour un démoulage parfait. Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale entière et le beurre par de l’huile de coco. Ajoutez des inclusions gourmandes comme du chocolat, du caramel ou des fruits secs dans la crème selon vos envies.