Beef Curry Plat Épicé Réconfortant (Version à imprimer)

Bœuf tendre dans une sauce épicée riche, relevée d’aromates et d’une touche exotique.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le curry

01 - 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou collier), détaillé en cubes réguliers
02 - 2 oignons moyens finement émincés
03 - 3 gousses d’ail écrasées
04 - 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
05 - 2 tomates mûres coupées en dés ou 200 g de tomates concassées
06 - 200 ml de lait de coco (optionnel pour une version plus onctueuse)
07 - 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
10 - 1 cuillère à café de curcuma
11 - 1 cuillère à café de paprika doux ou piment doux
12 - 1 pincée de piment fort (ajuster selon goût)
13 - 1 feuille de laurier
14 - 1 bâton de cannelle (optionnel)
15 - Sel, poivre du moulin selon convenance

→ Pour le service

16 - Riz basmati cuit ou riz thaï cuit
17 - Coriandre fraîche ciselée
18 - Pain naan ou chapati (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Découpez le bœuf en cubes réguliers. Émincez les oignons, écrasez l’ail et râpez le gingembre. Détaillez les tomates en dés si elles sont fraîches.
02 - Chauffez l’huile ou le ghee dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail et le gingembre, puis laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment. Mélangez soigneusement pour torréfier les épices sans les brûler.
03 - Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte. Faites-les dorer uniformément sur toutes les faces pour accentuer les saveurs et caraméliser les sucs. Assaisonnez de sel et de poivre à ce stade.
04 - Incorporez les tomates. Laissez compoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles fondent. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle (si utilisé), puis mouillez à hauteur de la viande avec de l’eau ou du bouillon. Pour plus d’onctuosité, versez le lait de coco à mi-cuisson.
05 - Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30. Remuez ponctuellement pour éviter que la sauce attache. Vérifiez la tendreté de la viande et ajustez, si besoin, sel et piment.
06 - Retirez la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Parsemez le plat de coriandre fraîche juste avant le service. Servez bien chaud accompagné de riz basmati et éventuellement de naan.

# Informations utiles:

01 - Privilégiez une cuisson lente et douce pour une viande fondante et une profondeur de saveur exceptionnelle.
02 - Torréfiez vos épices quelques secondes à sec ou dans l’huile pour déployer pleinement les arômes.
03 - Pour une version encore plus complexe, ajoutez en fin de cuisson un filet de jus de citron ou une pointe de tamarin.

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