Beignets poisson croustillants facile (Version à imprimer)

Dorés et croustillants, idéaux pour les amateurs de saveurs marines et de textures fondantes.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan ou colin), sans arêtes
02 - 1/2 cuillère à café de sel fin
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
04 - 1 cuillère à café de paprika doux
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail

→ Pâte à beignet

06 - 120 g de farine de blé
07 - 1 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
10 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
11 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
12 - 1 œuf moyen
13 - 140 ml de bière blonde bien froide (ou d’eau gazeuse très froide)

→ Pour la friture

14 - Huile de friture neutre (tournesol ou arachide), quantité suffisante

# Étapes de préparation:

01 - Inspecter soigneusement les filets pour éliminer toute arête. Passer les doigts sur la chair et retirer les arêtes restantes à l’aide d’une pince. Découper en morceaux réguliers d’environ 3 à 4 cm.
02 - Réunir les morceaux dans un saladier. Ajouter sel, poivre, paprika et poudre d’ail. Mélanger pour bien enrober. Laisser reposer 10 à 15 minutes afin de parfumer la chair.
03 - Éponger soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant pour favoriser l’adhérence de la pâte et limiter les projections d’huile.
04 - Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Former un puits au centre. Verser l’œuf battu puis incorporer progressivement la bière très froide tout en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse, à peine grumeleuse.
05 - Filmer le saladier et réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour une texture légère.
06 - Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte afin qu’il soit bien recouvert sur toutes ses faces.
07 - Chauffer un bain d’huile à 180 °C. Plonger délicatement les morceaux de poisson enrobés. Frire 3 à 4 minutes par côté jusqu’à une coloration dorée et une texture parfaitement croustillante.
08 - Égoutter soigneusement les beignets sur du papier absorbant avant de déguster avec l’accompagnement de votre choix.

# Informations utiles:

01 - Préférez un poisson blanc ultra frais pour un résultat moelleux. Utiliser une bière ou une eau gazeuse bien froide assure une pâte plus aérée après friture. Ne surchargez jamais la friteuse afin de préserver la température de cuisson idéale.

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