beignets de poisson facile croustillant (Version à imprimer)

Poisson blanc enrobé d’une pâte légère, frit pour obtenir doré et moelleux. Saveurs délicates et texture croustillante.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan ou colin), sans peau ni arêtes

→ Ingrédients secs

02 - 150 g de farine de blé
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 1/4 cuillère à café de paprika (optionnel)
07 - 1/4 cuillère à café de poudre d’ail (optionnel)

→ Liquides et liants

08 - 1 œuf battu
09 - 150 ml de bière blonde bien froide (ou eau gazeuse froide)

→ Pour la friture et le service

10 - Huile végétale (tournesol ou colza) pour friture
11 - ¼ citron frais (pour servir, optionnel)
12 - Sauce tartare ou mayonnaise (pour servir, optionnel)
13 - Persil frais haché (pour garnir, optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Découper le poisson en morceaux réguliers de 3 à 4 cm. Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail selon les goûts. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour permettre aux arômes de pénétrer. Essuyer soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant.
02 - Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Incorporer l’œuf battu, puis ajouter progressivement la bière ou l’eau gazeuse froide tout en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 30 minutes.
03 - Faire chauffer l’huile de friture à 180°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte afin de bien les enrober, puis les déposer délicatement dans l’huile chaude. Frire de 3 à 4 minutes par côté jusqu’à coloration dorée et texture croustillante. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
04 - Servir immédiatement les beignets chauds accompagnés de quartiers de citron, de sauce tartare ou de mayonnaise et d’un peu de persil haché frais selon votre goût.

# Informations utiles:

01 - Utilisez une huile propre et maintenez la température à 180°C durant la friture pour obtenir une texture optimale sans excès de gras.
02 - Faites frire par petites quantités pour éviter de faire chuter la température de l’huile et garantir un résultat croustillant.
03 - Vous pouvez maintenir les beignets cuits au chaud dans un four préchauffé à 90°C jusqu’au moment du service.
04 - Pour des variantes, essayez cette technique avec des crevettes, des légumes coupés ou même des fruits pour une version sucrée.

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