Biscuits Citron Caramelises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à biscuits
01 -
115 g de beurre doux, bien ramolli
02 -
190 g de farine classique
03 -
150 g de sucre blanc
04 -
1 œuf moyen
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
06 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron
07 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
08 -
1 cuillère à café d'arôme de vanille
09 -
1 petite pincée de sel
→ Garniture
10 -
2 cuillères à soupe de sucre pour brûler le dessus
11 -
120 g de crème citron (lemon curd)
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 175°C et posez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
02 -
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.
03 -
Incorporez l'œuf, le jus de citron, le zeste et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour homogénéiser.
04 -
Dans un bol séparé, mettez la farine, le sel et la levure chimique. Combinez doucement le mélange sec à la pâte liquide en mélangeant juste assez.
05 -
Roulez des petites quantités de pâte en formant des boules (environ une cuillère à soupe) et déposez-les sur la plaque. Aplatissez chaque boule un peu avec vos doigts.
06 -
Pressez le centre de chaque boule avec votre pouce ou une cuillère pour faire un petit creux. Ajoutez-y environ 1/2 cuillère à café de crème citron.
07 -
Faites cuire les biscuits environ 12-15 minutes, juste assez pour que leurs bords commencent à dorer. Ils doivent rester tendres au centre.
08 -
À la sortie du four, parsemez le sucre sur les biscuits. Puis, avec un chalumeau de cuisine, caramélisez-le doucement pour obtenir une finition croquante. Attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les goûter.
# Notes:
01 -
Pour une alternative sans gluten, prenez de la farine adaptée. Notez que la consistance pourra légèrement changer.
02 -
Pour une version vegan, remplacez l'œuf par un mélange lin-eau (1 cuillère de graines de lin moulues et 3 cuillères d'eau), et utilisez une margarine végétale.