Biscuits Miel Orange (Version à imprimer)
Ces biscuits italiens revisitent les amaretti classiques avec une touche de miel et un soupçon délicat de fleur d'oranger. Une douceur signée Ottolenghi.
# Liste des ingrédients:
01 -
110 g de sucre en poudre.
02 -
200 g d'amandes moulues.
03 -
1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
04 -
1 pincée de sel fin.
05 -
2 cuillères à café de zeste de citron non traité.
06 -
60 g de blancs d'œufs.
07 -
25 g de miel liquide neutre.
08 -
1/8 cuillère à café d'extrait naturel d'amande.
09 -
60 g d'amandes effilées toastées.
10 -
Un peu de sucre glace pour saupoudrer.
# Étapes de préparation:
01 -
Mélangez dans un bol le sucre, les zestes et les amandes moulues après les avoir tamisées. Ajoutez une pincée de sel. Mettez de côté.
02 -
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Chauffez doucement le miel pendant environ 30 secondes à feu moyen et versez-le directement sur les blancs tout en continuant de battre.
03 -
Dans un bol avec un robot équipé d'une feuille, mélangez le mix sec avec l'extrait d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Une fois homogène, laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
04 -
Séparez le mélange refroidi en quatre morceaux de 90 g chacun. Roulez-les en boudins de 30 cm, puis enveloppez-les délicatement d'amandes effilées. Placez-les au réfrigérateur pour toute la nuit.
05 -
Coupez chaque boudin en cinq. Roulez chaque portion dans du sucre glace et disposez-les soigneusement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
06 -
Mettez au four à 170°C pour environ 13 à 15 minutes. Les biscuits devraient être dorés mais garder une texture moelleuse à l'intérieur.
# Informations utiles:
01 -
Cette revisite d'Ottolenghi donne une note originale aux amaretti classiques grâce au miel et à la fleur d'oranger.
02 -
L'étape de repos est indispensable pour développer un goût riche et obtenir une texture parfaite.