Biscuits Noël Amandes Moelleux (Version à imprimer)

Petits biscuits tendres aux amandes, délicatement citronnés et dorés, idéaux pour moments festifs.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 150 g de sucre cristallisé
02 - 2 œufs moyens
03 - 1 pincée de sel
04 - 240 g de poudre d’amandes
05 - Zeste finement râpé d’un demi-citron non traité
06 - Amandes entières non salées
07 - 1 cuillère à café de lait entier
08 - Farine de blé, juste pour le façonnage

# Étapes de préparation:

01 - Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les jaunes pour la dorure.
02 - Fouetter les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics fermes.
03 - Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante et ferme.
04 - Incorporer délicatement la poudre d’amandes et le zeste de citron à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
05 - Avec les mains légèrement farinées, former des boules régulières de pâte.
06 - Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et déposer une amande entière au centre de chaque biscuit.
07 - Mélanger les jaunes d’œufs réservés avec le lait puis badigeonner délicatement chaque biscuit à l’aide d’un pinceau.
08 - Enfourner 15 minutes à 175°C jusqu’à ce que les biscuits soient dorés à l’extérieur tout en restant moelleux au centre.
09 - Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour un biscuit plus croquant, saupoudrer d’amandes effilées avant la cuisson.
02 - Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre à la pâte.
03 - Utiliser du zeste de citron frais pour équilibrer la douceur des amandes.

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