Bisque Crabe Crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de crabe frais.
02 -
450 g de crevettes nettoyées.
03 -
4 c. à soupe de beurre doux.
04 -
Un oignon moyen, finement coupé.
05 -
Deux gousses d'ail hachées.
06 -
Un céleri coupé en dés.
07 -
Une carotte réduite en petits morceaux.
08 -
1/4 de tasse de farine classique.
09 -
1/2 tasse de vin blanc sec (de cuisine).
10 -
1 litre de fumet de poisson ou de crustacés.
11 -
1 tasse de crème allégée.
12 -
Une autre tasse de crème entière.
13 -
2 c. à soupe de purée de tomate.
14 -
1 c. à café d’épices du mélange Old Bay (ou équivalent français).
15 -
1/2 c. à café de paprika doux.
16 -
Du sel et un peu de poivre noir.
17 -
Du persil frais pour décorer.
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, laissez fondre le beurre et faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte pendant environ 5 à 7 minutes.
02 -
Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant bien et laissez cuire 2 minutes.
03 -
Versez le vin blanc pour déglacer, puis incorporez le bouillon, la purée de tomate et les épices. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
04 -
Passez la soupe au mixeur puis à travers un tamis pour qu’elle devienne parfaitement lisse.
05 -
Ajoutez les crèmes et les fruits de mer, puis laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le crabe soit bien chaud.
06 -
Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, saupoudrez de persil, et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Il est important de mixer et tamiser la soupe pour garantir sa texture parfaitement veloutée.
02 -
Ajoutez les fruits de mer à la fin pour qu’ils restent tendres et savoureux.