Bisque Crevettes Maïs Louisiane (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
675 g de crevettes fraîches (de taille moyenne).
02 -
1 litre de bouillon fait à partir de coquilles de crevettes.
03 -
1 cuillère à soupe d'épices pour cuisine cajun.
04 -
225 g de lard fumé.
05 -
1 oignon blanc, coupé en morceaux minuscules.
06 -
4 gousses d'ail écrasées.
07 -
1/2 poivron coloré, haché finement.
08 -
2 branches de céleri, émincées.
09 -
60 g de farine tout usage.
10 -
8 cuillères à soupe de beurre non salé.
11 -
60 ml de vin blanc ou de sherry.
12 -
375 ml d'eau filtrée.
13 -
500 ml de crème entière bien épaisse.
14 -
4 maïs doux, égrenés (environ 2 à 3 tasses de grains).
15 -
Persil plat et ciboule fraîche, hachés.
# Instructions:
01 -
Coupez l’oignon, le poivron, le céleri, la ciboule et le persil. Pelez l'ail et retirez les grains de maïs de leurs épis.
02 -
Dans une grande casserole, laissez le lard cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, environ 8 à 10 minutes.
03 -
Ajoutez l’oignon, le céleri et le poivron dans la graisse du bacon. Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres. Ensuite, versez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
04 -
Versez le sherry pour déglacer. Dans la même casserole, ajoutez le beurre et la farine en remuant constamment durant 5 minutes.
05 -
Ajoutez lentement le bouillon de crevettes tout en fouettant bien. Versez ensuite l’eau puis incorporez les herbes. Laissez cuire et réduire pendant 20 minutes.
06 -
Ajoutez les grains de maïs, les crevettes crues et la crème épaisse. Faites cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques et roses.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la soupe à l'avance. Ajoutez juste les crevettes au dernier moment !
02 -
Accompagnez cette bisque avec une baguette croustillante ou du pain au levain.