Blancs de Poulet Crème Moutarde (Version à imprimer)

Poulet tendre, sauce onctueuse à la moutarde, accompagné de pommes de terre croustillantes, parfait en famille.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le poulet à la crème et moutarde

01 - 4 blancs de poulet de qualité, idéalement issus de volailles élevées en plein air
02 - 200 ml de crème fraîche épaisse
03 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
04 - 1 oignon jaune, émincé finement
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
06 - Sel fin
07 - Poivre du moulin

→ Pour les pommes de terre rôties

08 - 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine), coupées en morceaux réguliers
09 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
11 - Sel fin
12 - Poivre du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Lavez et découpez les pommes de terre en morceaux de taille uniforme. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
02 - Enfournez les pommes de terre pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
03 - Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-les de la poêle et réservez.
04 - Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la moutarde et mélangez soigneusement. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
05 - Replacez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en retournant la viande à mi-cuisson pour bien l’enrober.
06 - Dressez les blancs de poulet nappés de sauce sur les assiettes. Servez immédiatement avec les pommes de terre rôties et parsemez d’herbes fraîches selon votre goût.

# Informations utiles:

01 - Évitez de cuire le poulet à feu trop vif afin de préserver la tendreté de la viande.
02 - Assaisonnez généreusement les pommes de terre avant la cuisson pour accentuer leur saveur.
03 - Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec entier.
04 - Pour vérifier la cuisson, la température au cœur du poulet doit atteindre 75°C.
05 - Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper pour conserver le jus.
06 - Pour varier, ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou haricots verts en garniture.

Revenir