Blanquette Poisson Coco Curry (Version à imprimer)
Poisson blanc et crevettes mijotent dans une sauce coco curry douce et parfumée, pour un plat savoureux et léger.
# Liste des ingrédients:
→ Base Poisson & Fruits de Mer
01 -
400 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou similaire), coupé en gros morceaux
02 -
300 g de crevettes décortiquées
→ Éléments Aromatiques & Sauce
03 -
3 cuillères à café de fumet de poisson
04 -
1 échalote, finement émincée
05 -
2 cuillères à soupe de curry en poudre (ou 2 cuillères à café pour un goût plus doux)
06 -
1 cuillère à café d’huile d’olive
07 -
100 ml de vin blanc
08 -
15 g de maïzena
09 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée (15%)
10 -
100 ml de lait de coco light
11 -
400 ml d’eau
→ Finition & Assaisonnement
12 -
Aneth frais, ciselé
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une casserole, porter à frémissement 400 ml d’eau mélangée au fumet de poisson. Maintenir le bouillon bien chaud.
02 -
Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu doux dans une sauteuse durant 2 minutes sans coloration.
03 -
Verser le vin blanc et laisser réduire sur feu moyen 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs.
04 -
Ajouter le bouillon chaud dans la sauteuse, puis incorporer le curry et mélanger. Délayer la maïzena dans une petite quantité d’eau froide, verser dans la sauteuse et fouetter afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir légèrement à feu doux.
05 -
Ajouter le lait de coco et la crème fraîche, puis mélanger soigneusement sans porter à ébullition. Saler et poivrer selon l’intensité désirée.
06 -
Ajouter délicatement les morceaux de poisson et les crevettes décortiquées. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson tendre du poisson.
07 -
Saupoudrer d’aneth frais juste avant le service. Servir bien chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur, pour une assiette équilibrée.
# Informations utiles:
01 -
Pour une touche épicée, incorporer une pincée de gingembre moulu ou un peu de piment doux selon votre goût.