Blanquette Saint Jacques Champignons (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de médaillons de noix de Saint-Jacques.
02 - 1 cuillère à soupe de farine de blé.
03 - 1 carotte entière.
04 - 1 oignon moyen.
05 - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune.
06 - 200 ml de vin blanc sec de cuisine.
07 - 200 ml de crème entière épaisse.
08 - 30 g de beurre doux.
09 - 300 g de champignons frais de Paris, émincés.
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive française.
11 - 1 bouquet garni pour parfumer.
12 - 1 jaune d'œuf.
13 - Une pincée de sel et de poivre.
14 - Persil frais finement haché.

# Instructions:

01 - Tranchez l'oignon en morceaux les plus fins possibles.
02 - Transformez la carotte en rondelles régulières.
03 - Faites de jolies tranches fines avec les champignons.
04 - Faites cuire doucement l'oignon, la carotte et les champignons dans une poêle.
05 - Ajoutez doucement la farine en la tamisant.
06 - Versez lentement le vin blanc dans la préparation.
07 - Déposez le bouquet garni pour parfumer doucement.
08 - Laissez le tout cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
09 - Mélangez la crème et continuez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
10 - Faites dorer les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
11 - Dans un bol, mélangez bien le jaune d'œuf avec le jus de citron.
12 - Ajoutez hors du feu ce mélange dans votre sauce douce.
13 - Remettez les Saint-Jacques dans la sauce délicate.
14 - Parsemez généreusement de persil frais avant de servir.

# Notes:

01 - Cette version moderne d'une blanquette met en valeur l'élégance des Saint-Jacques.
02 - La sauce veloutée au vin blanc accompagne parfaitement les saveurs marines.

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