Blanquette de veau classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cube de bouillon de légumes
02 -
2 carottes
03 -
1 oignon jaune
04 -
1 petit pot de crème fraîche
05 -
Farine
06 -
Sel
07 -
Poivre
08 -
1 kg de blanquette de veau
09 -
1 bouillon de poule
10 -
1 petite boîte de champignons coupés
11 -
Citron
12 -
1 jaune d'oeuf
13 -
25 cl de vin blanc
# Instructions:
01 -
Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
02 -
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et bien remuer.
03 -
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin blanc et remuer. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire pour couvrir.
04 -
Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons. Incorporer à la viande, avec les champignons.
05 -
Laisser mijoter à feu très doux entre 1h30 et 2h00 en remuant de temps en temps.
06 -
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf, et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur goût, utilisez du beurre doux de haute qualité et un vin blanc sec.