bœuf effiloché bière blonde (Version à imprimer)
Bœuf mijoté à la bière, sauce douce et aromatique, saveur authentique, viande fondante parfaite.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,5 kg de bœuf (paleron, joue ou épaule), détaillé en gros morceaux
→ Légumes et aromatiques
02 -
2 oignons jaunes, finement émincés
03 -
3 gousses d’ail, écrasées ou hachées
04 -
2 feuilles de laurier
→ Liquides
05 -
33 cl de bière blonde
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
→ Condiments et assaisonnements
07 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
08 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
09 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une grande cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Faire revenir cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Remuer régulièrement.
02 -
Introduire les morceaux de bœuf dans la cocotte. Saisir sur toutes les faces à feu vif pour bien dorer la viande. Baisser le feu après coloration.
03 -
Ajouter le concentré de tomates, la moutarde à l’ancienne, le sucre roux et le vinaigre de cidre. Mélanger soigneusement pour enrober la viande. Verser la bière blonde, ajouter les feuilles de laurier. Saler, poivrer et porter à légère ébullition.
04 -
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant trois heures. Remuer une à deux fois pendant la cuisson pour éviter que la sauce n’attache.
05 -
Retirer les morceaux de bœuf, les effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre la viande effilochée dans la cocotte et bien mélanger avec la sauce. Réchauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez de la viande bien persillée pour garantir un résultat fondant. La bière blonde permet d’obtenir une sauce douce sans amertume.
02 -
Ce plat se réchauffe parfaitement et peut être préparé la veille.