Effiloché Bœuf Cubaine (Version à imprimer)

Bœuf tendre mélangé à des poivrons, épices et olives pour une vraie explosion de goûts cubains.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 1,4 kg de bœuf (épaule, poitrine ou flanchet), découpé en gros morceaux

→ Légumes et aromates

02 - 4 gousses d’ail, finement hachées
03 - 1 poivron rouge, découpé en lanières
04 - 1 poivron vert, découpé en lanières
05 - 1 poivron jaune, découpé en lanières
06 - 1 oignon jaune, finement émincé

→ Épices et condiments

07 - 2 feuilles de laurier
08 - 2 cuillères à soupe de purée de tomates
09 - 2 cuillères à café de cumin en poudre
10 - 3 cuillères à café de paprika doux
11 - 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 - 2 cuillères à café d’origan sec
13 - 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus

→ Liquides

14 - 500 ml de bouillon de bœuf
15 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
16 - 410 g de tomates en morceaux

→ Finitions et garnitures

17 - 2 cuillères à soupe de câpres
18 - 1 tasse d’olives vertes coupées en rondelles
19 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
20 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre
21 - Une pincée de sel fin selon vos goûts
22 - Poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance

# Étapes de préparation:

01 - Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte chauffée à feu moyen-vif. Faites dorer chaque morceau de bœuf sur toutes les faces, puis mettez-les de côté.
02 - Faites revenir les oignons, les poivrons rouges, verts et jaunes dans cette même cocotte. Continuez jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 7 à 10 minutes.
03 - Incorporez l’ail haché, la purée de tomates, le paprika doux, le cumin, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Mélangez et laissez cuire pendant une minute.
04 - Ajoutez les tomates en morceaux, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et l’origan sec. Mélangez bien et remettez la viande dans la cocotte.
05 - Couvrez la cocotte après avoir porté le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, en attendant que la viande s’attendrisse complètement.
06 - Retirez la viande et à l’aide de deux fourchettes, effilochez-la en petits morceaux. Ensuite, remettez la viande effilochée dans la sauce.
07 - Ajoutez les olives vertes et les câpres. Laissez cuire à feu doux encore cinq minutes pour bien mélanger les saveurs.
08 - Ajoutez un trait de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre. Salez et poivrez au besoin. Enfin, parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Accompagnez ce plat traditionnel cubain avec du riz blanc ou des haricots noirs pour un excellent équilibre des saveurs.

Revenir