Bols de ramen au boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 60 ml de sauce soya à teneur réduite en sel (1/4 tasse)
02 - 180 ml d'eau (3/4 tasse)
03 - 60 ml de sauce hoisin (1/4 tasse)
04 - 2,5 ml de flocons de piment en morceaux (1/2 c. à thé)
05 - 15 ml de vinaigre de riz (1 c. à soupe)
06 - 2,5 ml de poudre d'ail (1/2 c. à thé)
07 - 5 ml de fécule de maïs (1 c. à thé)

→ Ramen

08 - 2 oignons verts, tranchés finement
09 - 170 g de pleurotes, coupés en lamelles
10 - 3 paquets de 120 g de nouilles ramen sèches
11 - 15 ml de gingembre frais finement haché (1 c. à soupe)
12 - 340 g de boeuf haché maigre
13 - 125 ml d'huile végétale (1/2 tasse)
14 - 10 ml de paprika doux (2 c. à thé)
15 - 1 aubergine moyenne découpée en petits morceaux ou 2 aubergines asiatiques en tranches (environ 340 g)

# Instructions:

01 - Dans un bol ou une tasse mesure, fouette délicatement tous les ingrédients ensemble jusqu'à homogénéité. Mettez de côté.
02 - Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, durant 2-3 minutes. Égouttez-les puis passez-les sous un jet d'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez-les de côté.
03 - Faites chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pleurotes et laissez-les dorer sans trop les remuer, environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
04 - Dans la même poêle, versez 60 ml d'huile et faites revenir les morceaux d'aubergine en les assaisonnant légèrement avec du sel et du poivre. Cuisez-les environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés. Disposez-les dans le même plat que les pleurotes.
05 - Dans la poêle encore chaude, mettez le reste de l'huile et ajoutez la viande hachée. Morcelez-la avec une cuillère en bois et faites-la colorer légèrement.
06 - Incorporez le gingembre et le paprika à la viande. Continuez à mélanger durant 1 minute pour bien enrober le tout.
07 - Versez la sauce sur la viande et laissez mijoter. Une fois chaude, incorporez les nouilles et remuez pour bien les imbiber.
08 - Ajoutez les aubergines, les pleurotes et les oignons verts à la poêle. Mélangez bien et servez immédiatement tant que c’est chaud.

# Notes:

01 - Pour les nouilles ramen, n’utilisez que les pâtes, jetez les sachets d’assaisonnement inclus.
02 - La caramélisation des légumes donnera un goût plus intense et savoureux. Alors, colorez-les bien !

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