Bouchée à la Reine Facile (Version à imprimer)

Volaille, quenelles et champignons mijotent dans une sauce crémeuse sous feuilleté croustillant.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes et Volaille

01 - 4 blancs de poulet émincés

→ Préparations à garnir

02 - 4 feuilletés individuels prêts à garnir

→ Garnitures et Compléments

03 - 1 boîte de quenelles nature
04 - 5 champignons de Paris frais, pelés et émincés

→ Liquides et Crémerie

05 - 50 cl de bouillon de volaille chaud
06 - 15 cl de vin blanc sec
07 - 20 cl de crème fraîche épaisse
08 - 1 jaune d’œuf battu

→ Éléments de liaison et Assaisonnements

09 - 40 g de beurre doux
10 - 40 g de farine de blé
11 - Sel fin
12 - Poivre du moulin
13 - Une pincée de muscade râpée

# Étapes de préparation:

01 - Faire revenir les blancs de poulet émincés dans une poêle avec un peu de beurre, sans les colorer excessivement. Réserver hors du feu.
02 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et mélanger 1 minute pour obtenir un roux blond.
03 - Incorporer progressivement le vin blanc en remuant, puis ajouter le bouillon chaud petit à petit tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir à feu doux.
04 - Ajouter les champignons émincés ainsi que le poulet dans la sauce. Saler, poivrer, parfumer d’une pointe de muscade. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
05 - Cinq minutes avant de servir, incorporer délicatement les quenelles, la crème fraîche, puis le jaune d’œuf battu hors du feu, en mélangeant pour éviter toute ébullition.
06 - Réchauffer les feuilletés au four selon les instructions du fabricant. Les garnir généreusement de préparation chaude juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour une liaison homogène, tempérer le jaune d’œuf avec un peu de sauce chaude avant de l’incorporer. La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement à feu doux.
02 - Remplacez le poulet par du veau pour une version plus classique ou variez les quenelles selon la saison. Un peu de persil frais ciselé apportera une touche de fraîcheur.
03 - La garniture se congèle facilement sans les feuilletés. Idéalement, préparez et garnissez les feuilletés à la dernière minute.
04 - Servez accompagné de salade verte croquante ou haricots verts vapeur. Idéal avec un vin blanc sec type Chardonnay ou un champagne brut pour une touche festive.

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