Boulets à la Liégeoise Frites (Version à imprimer)

Viande tendre, sauce riche liégeoise, frites dorées maison. Un classique de la cuisine belge, parfait entre amis.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulets

01 - 500 g de bœuf haché
02 - 100 g de blanc de poulet en dés
03 - 100 g de bacon de dinde haché
04 - 1 oignon moyen finement haché
05 - 1 tranche de pain rassis émiettée
06 - 1 œuf
07 - Persil frais ciselé
08 - Sel
09 - Poivre

→ Pour la sauce liégeoise

10 - 2 oignons émincés
11 - 1 cuillère à soupe de cassonade
12 - 400 ml de bouillon de bœuf
13 - 2 cuillères à soupe de moutarde
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15 - Sel
16 - Poivre

→ Pour les frites maison

17 - 1 kg de pommes de terre Bintje
18 - Huile de friture
19 - Sel

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger le bœuf haché, le poulet en dés, le bacon de dinde, l'oignon haché, la tranche de pain émiettée, l'œuf, le persil, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu'à obtenir une préparation homogène.
02 - Former des boulettes de taille uniforme, légèrement inférieures à une balle de golf.
03 - Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, saisir les boulets 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à une coloration dorée sur toutes les faces.
04 - Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive 5 minutes à feu doux. Ajouter la cassonade, le bouillon de bœuf, la moutarde et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Saler, poivrer selon le goût.
05 - Éplucher les pommes de terre et les détailler en bâtonnets réguliers. Les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter soigneusement.
06 - Préchauffer l'huile de friture à 180°C. Plonger les frites par petites quantités et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Égoutter sur papier absorbant, saler immédiatement.
07 - Disposer les boulets bien chauds dans les assiettes, napper généreusement de sauce liégeoise et accompagner des frites maison croustillantes.

# Informations utiles:

01 - Ajoutez du fromage râpé (Gouda ou raclette) à la préparation des boulets pour plus de gourmandise. Pour une alternative végétarienne, utilisez des lentilles ou du tofu émietté à la place de la viande.
02 - Évitez une cuisson excessive des boulets afin de préserver leur moelleux. La sauce gagnera en saveur avec des oignons ou carottes caramélisés supplémentaires.

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