Boulettes amandes pistaches chocolat (Version à imprimer)
Amandes et pistaches croquantes, chocolat fondant, dans une bouchée sucrée à partager entre gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte de base
01 -
250 g de pâte d’amande de qualité supérieure
02 -
Une pincée de sel fin
03 -
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
→ Séchage et texture
04 -
100 g de pistaches décortiquées non salées, grossièrement hachées
→ Enrobage
05 -
200 g de chocolat noir ou au lait de couverture
06 -
Cacao en poudre ou éclats de pistaches pour la finition
# Étapes de préparation:
01 -
Si la pâte d’amande est maison, mixez finement les amandes blanches avec du sucre, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple, puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
02 -
Cassez grossièrement les pistaches. Incorporez-les à la pâte d’amande avec le sel et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture homogène et compacte.
03 -
Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez des boules régulières. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fluide. Laissez tiédir légèrement.
05 -
Plongez chaque boulette dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette ou d’un pic. Égouttez l’excédent, puis replacez sur la plaque.
06 -
Roulez certaines boulettes dans le cacao en poudre ou saupoudrez d’éclats de pistaches selon préférence.
07 -
Réfrigérez les boulettes pendant 30 minutes pour figer l’enrobage chocolat.
08 -
Disposez les boulettes sur un plat, accompagnez éventuellement de pistaches entières pour la décoration. Conservez au frais jusqu’au service.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez un chocolat de couverture de qualité et des fruits secs frais pour privilégier les arômes. Les boulettes peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.