Boulettes Grecques Orzo Citronné (Version à imprimer)

Boulettes épicées, orzo crémeux au citron, crème de feta, saveurs méditerranéennes éclatantes et généreuses.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulettes grecques

01 - 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
02 - 1 oignon, finement haché
03 - 2 gousses d’ail, émincées
04 - 1 œuf entier
05 - 50 g de chapelure
06 - 1 cuillère à soupe d’origan séché
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de paprika doux
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
10 - Sel fin, au goût
11 - Poivre noir moulu, au goût
12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

→ Pour l’orzo citronné

13 - 250 g d’orzo
14 - 1 citron (zeste et jus)
15 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
16 - 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
17 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
18 - Sel fin, au goût
19 - Poivre noir moulu, au goût

→ Pour la crème de feta

20 - 150 g de feta
21 - 100 g de yaourt grec nature
22 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
23 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
24 - Poivre noir moulu, au goût

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, combiner la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
02 - Façonner des boulettes de taille uniforme. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, en les retournant régulièrement, jusqu’à cuisson à cœur, soit 10 à 12 minutes.
03 - Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter l’orzo et laisser mijoter à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu’à absorption complète du liquide et tendreté de la pâte. Hors du feu, incorporer l’huile d’olive, le zeste et jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
04 - Mixer la feta, le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre dans un bol jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
05 - Disposer l’orzo citronné dans les assiettes, ajouter les boulettes chaudes par-dessus et garnir d’une généreuse cuillerée de crème de feta. Parsemer de persil frais pour la finition.

# Informations utiles:

01 - Pour des boulettes fondantes, évitez de trop les compacter lors du façonnage. Surveillez la cuisson de l’orzo afin d’obtenir une texture al dente et éviter qu’il ne colle. La crème de feta peut être ajustée en consistance en dosant le yaourt selon vos préférences.
02 - Conservez séparément les boulettes et l’orzo au réfrigérateur durant 2 à 3 jours et réchauffez à feu doux, couvert, pour préserver leur moelleux. La crème de feta se garde jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au frais.
03 - Servir avec une salade grecque ou des légumes grillés pour un repas équilibré. Un pain pita ou rustique accompagne parfaitement la crème de feta.

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