Boulettes Grecques Orzo Citronné (Version à imprimer)

Orzo citronné et boulettes aux herbes grecques, accompagnés d’une onctueuse crème de feta.

# Liste des ingrédients:

→ Boulettes grecques

01 - 500 g de viande hachée de bœuf
02 - 1 petite tasse de chapelure
03 - 1 oignon finement haché
04 - 2 gousses d’ail écrasées
05 - 1 œuf
06 - 2 cuillères à café d’origan séché
07 - Sel et poivre selon le goût
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

→ Orzo citronné

09 - 250 g d’orzo
10 - 1 citron (jus et zeste)
11 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 - 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
13 - Sel et poivre selon le goût
14 - Persil frais pour la garniture

→ Crème de feta

15 - 150 g de feta émiettée
16 - 100 g de yaourt nature
17 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
18 - Un peu de jus de citron
19 - Poivre noir selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la viande hachée, la chapelure, l’oignon, l’ail, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre dans un grand bol. Malaxer à la main pour obtenir une préparation homogène.
02 - Former des boulettes de la taille d’une noix puis les déposer sur une assiette.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
04 - Faire cuire l’orzo dans de l’eau salée bouillante 8 à 10 minutes, égoutter puis incorporer le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
05 - Émietter la feta dans un bol, ajouter le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre. Mélanger énergiquement jusqu’à consistance lisse.
06 - Déposer l’orzo au centre de l’assiette, surmonter des boulettes puis napper de crème de feta. Finaliser avec du persil frais.

# Informations utiles:

01 - Pour des boulettes moelleuses, éviter de trop pétrir la viande et laisser reposer la préparation au frais avant cuisson.
02 - Si la crème de feta paraît trop épaisse, détendre avec un peu de lait ou de crème.
03 - Les restes se conservent trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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