Boursin Vegane Cremeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le fromage aux fines herbes et à l'ail

01 - 200 g de noix de cajou (environ 1 ½ tasse), préalablement trempées
02 - 180 g de yaourt végétal grec épais (environ ¾ tasse), comme Sojade ou une alternative existante
03 - 1 grande gousse d'ail finement hachée
04 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
05 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
06 - ½ cuillère à café de sel marin
07 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
08 - 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
10 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou équivalent séché
11 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)
12 - 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ou séchée (optionnel)
13 - 1 cuillère à café d'aneth frais ou séché

# Instructions:

01 - Dans un mixeur, mélangez les noix de cajou trempées avec le yaourt végétal, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'ail finement haché, la poudre d'ail, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Grattez les parois du bol si besoin.
02 - Ajoutez les herbes choisies : persil, aneth, herbes de Provence et ciboulette. Mixez doucement pendant quelques secondes pour bien mélanger.
03 - Déposez une étamine dans un moule ou une passoire fine placée au-dessus d’un bol. Versez-y le mélange et refermez l'étamine à l’aide d’un élastique ou d’un fil.
04 - Placez le moule au réfrigérateur et laissez reposer pendant une nuit complète. Une fois ferme, détachez délicatement le fromage de l'étamine.
05 - Emballez le fromage dans du papier cuisson, placez-le dans une boîte hermétique ou un sac refermable et gardez-le au réfrigérateur. Consommez dans les 4 jours.

# Notes:

01 - Noix de cajou : Faites-les tremper 4 heures dans de l'eau froide ou 30 minutes dans de l'eau bouillante pour gagner du temps.
02 - Yaourt : Utilisez un yaourt épais et ferme, sinon optez pour du tofu soyeux comme alternative.
03 - Sans étamine ? Pas de soucis, remplacez-la par un film plastique posé dans un bol ou un moule.
04 - Temps de prise : Laissez le fromage reposer jusqu'à 24 heures si nécessaire, selon la consistance du yaourt ou la température de votre réfrigérateur.

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