Braises Poireaux Miso (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
3 tasses de blancs de poireaux (coupés en tronçons, évitez les parties vertes)
02 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
03 -
1/4 cuillère à café de mélange d'épices shichimi togarashi
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
1/2 tasse de bouillon dashi (fait à partir de kombu ou champignons shiitake réhydratés)
06 -
1 cuillère à soupe de miso blanc (diffusé doucement dans un liquide chaud)
# Instructions:
01 -
Tranchez les poireaux en morceaux d'environ 2 cm, trempez-les dans un bol d'eau pour les nettoyer, égouttez bien et séchez-les avec un torchon.
02 -
Placez une large poêle sur feu moyen-haut et ajoutez-y l'huile d'olive.
03 -
Déposez la partie coupée des poireaux dans l'huile chaude et laissez cuire 1 minute sans les retourner.
04 -
Dans un bol, combinez le bouillon dashi avec la pâte de miso puis gardez ce mélange à portée de main.
05 -
Retournez chaque morceau de poireau pour dorer leur autre face pendant 1 minute supplémentaire.
06 -
Ajoutez une première portion du mélange miso-dashi dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à réduction du liquide (environ 2-3 minutes).
07 -
Versez le reste du mélange miso-dashi, retournez les poireaux, couvrez et faites mijoter encore 2-3 minutes.
08 -
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir la tendreté voulue pour les poireaux.
09 -
Disposez les poireaux sur un plat, arrosez-les d'une touche de sauce soja et parsemez de shichimi togarashi avant de servir chaud avec un bol de riz.