Brioche Beurre Sauge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Brioche maison
01 -
3 œufs à température ambiante
02 -
6 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
03 -
3/4 tasse de lait légèrement chauffé
04 -
1 sachet de levure sèche rapide (2 1/4 cuillères à café)
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
3 cuillères à soupe de miel liquide
07 -
3 1/2 à 4 tasses de farine type 45
→ Pour la finition
08 -
Un jaune d'œuf
09 -
1 cuillère à soupe d'eau
10 -
3 cuillères à soupe de miel pour parfumer le beurre
11 -
12 feuilles de sauge
12 -
Fleur de sel pour saupoudrer
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, combiner le sel, la farine et la levure. Verser le lait, les œufs, le beurre et le miel au mélange. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et douce. Laisser reposer entre 15 minutes et 1 heure, couvert.
02 -
Faites sauter doucement les feuilles de sauge dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Émincez-les finement, puis mélangez-les avec du beurre et du miel pour obtenir une texture parfumée.
03 -
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Divisez la pâte en deux portions. Étalez chaque morceau sur une surface farinée pour obtenir un carré d’environ 30 cm. Badigeonnez de beurre de sauge, découpez des bandes, enroulez-les en spirales et placez-les dans un moule préalablement beurré.
04 -
Laissez lever les rouleaux formés pendant environ 30 minutes. Mélangez un jaune d'œuf avec de l’eau et appliquez généreusement au pinceau sur le dessus des petits pains.
05 -
Cuisez-les pendant environ 22 à 25 minutes jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois sortis du four, enduisez de nouveau avec le reste du beurre de sauge. Saupoudrez de fleur de sel pour sublimer et dégustez-les encore chauds.
# Notes:
01 -
Petits pains briochés au miel et sauge
02 -
Parfait pour un brunch ou en accompagnement d’une soupe
03 -
À conserver 48 heures dans une boîte bien fermée