Bûche Citron Meringuée (Version à imprimer)
Un doux mélange de saveurs avec une génoise tendre, une crème citron acidulée, et le moelleux d'une meringue. Parfait pour sublimer vos fêtes.
# Liste des ingrédients:
01 -
120 g de sucre pour la pâte à génoise.
02 -
4 œufs battus pour la génoise.
03 -
Zeste râpé d’un citron bio.
04 -
100 g de farine tout usage.
05 -
80 ml de sirop de sucre de canne.
06 -
Jus d’un demi-citron pour imbiber.
07 -
4 œufs entiers pour la crème au citron.
08 -
Le jus de trois citrons pressés.
09 -
180 g de sucre cristallisé pour le lemon curd.
10 -
30 g de fécule de maïs (maïzena).
11 -
100 g de beurre doux.
12 -
2 blancs montés pour la meringue.
13 -
120 g de sucre moulu pour la meringue.
14 -
40 g d’eau filtrée.
# Étapes de préparation:
01 -
Mélangez les œufs avec le sucre et fouettez. Incorporez le jus pressé, le zeste et la maïzena. Faites chauffer doucement sur un bain-marie en remuant pour épaissir. Ajoutez le beurre et mixez bien pour obtenir une texture lisse.
02 -
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis mélangez la farine. Les blancs d'œufs sont montés et délicatement incorporés. Enfournez 8 à 9 minutes à 180 °C.
03 -
Imbibez la génoise avec le sirop citronné. Étalez généreusement la crème de citron et roulez délicatement en forme de bûche. Placez au frais.
04 -
Portez le sucre mélangé à l'eau à 120 °C. Versez ce mélange sur les blancs montés en fouettant constamment jusqu’à refroidissement.
05 -
Couvrez la bûche de meringue puis passez rapidement un chalumeau pour la caraméliser.
# Informations utiles:
01 -
Idéale en cas d’invités de dernière minute.
02 -
À conserver au réfrigérateur pour garder la fraîcheur.