Buche Mascarpone Framboise Noel (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - Pour la génoise : 1 pincée de sel.
02 - Pour la génoise : 4 œufs frais.
03 - Pour la génoise : 100 g de farine fluide.
04 - Pour la génoise : 100 g de sucre blanc.
05 - Pour la crème : 200 ml de crème entière liquide.
06 - Pour la crème : 250 g de mascarpone doux.
07 - Pour la crème : Une cuillère à café d'extrait de vanille.
08 - Pour la crème : 80 g de sucre glace.
09 - Pour la garniture : Deux cuillères à soupe de confiture de framboise.
10 - Pour la garniture : 200 g de framboises bien mûres.
11 - Pour la décoration : Du sucre glace.
12 - Pour la décoration : Quelques framboises fraîches.
13 - Pour la décoration : Facultatif : des feuilles de menthe ou des petits copeaux de chocolat.

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis ajoutez les blancs montés en neige. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Après cuisson, roulez la génoise avec un torchon humide et laissez refroidir.
02 - Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez-y ensuite le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et aérien.
03 - Déroulez la génoise refroidie. Étalez dessus une fine couche de confiture de framboise. Répartissez ensuite la crème et disposez harmonieusement les framboises. Roulez délicatement la génoise en bûche, puis placez-la au frais pendant au moins 2 heures pour bien raffermir l'ensemble.
04 - Couvrez la bûche avec le reste de crème en la lissant soigneusement. Décorez avec des framboises fraîches et une légère pluie de sucre glace. Terminez éventuellement avec des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat.

# Notes:

01 - Une revisite fraîche et légère de la bûche de Noël, avec la douceur du mascarpone et le goût vibrant des framboises.

Retour