Buche Mascarpone Framboise (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de mascarpone.
02 - 200 g de framboises.
03 - 100 g de farine.
04 - 80 g de sucre glace.
05 - 200 ml de crème entière liquide.
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
07 - 2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
08 - 4 œufs.
09 - 100 g de sucre.
10 - 1 pincée de sel.
11 - Quelques framboises fraîches, pour décorer.
12 - Du sucre glace, pour la présentation.
13 - Feuilles de menthe (facultatif).
14 - Copeaux de chocolat (en option).

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C pour le rendre chaud.
02 - Divisez les jaunes des blancs sans en mélanger.
03 - Avec une pincée de sel, fouettez les blancs pour les rendre bien fermes.
04 - Battez les jaunes d'œufs avec du sucre pour les rendre légers et crémeux.
05 - Incorporez la farine doucement aux jaunes, en la tamisant au préalable.
06 - Incorporez les blancs montés au mélange en plusieurs étapes.
07 - Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
08 - Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes.
09 - Transférez-la sur un torchon humide et roulez-la pendant qu'elle est encore chaude, puis laissez-la refroidir.
10 - Montez la crème entière en chantilly pour qu'elle soit aérée.
11 - Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille pour faire un mélange crémeux.
12 - Déroulez la génoise refroidie et recouvrez-la d'une fine couche de confiture.
13 - Étalez uniformément le mélange de mascarpone sur la génoise.
14 - Disposez les framboises sur la crème de manière homogène.
15 - Roulez doucement la génoise pour former une bûche.
16 - Placez votre bûche au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
17 - Ajoutez une couche de crème mascarpone pour la touche finale.
18 - Finissez votre bûche avec des framboises, un peu de sucre glace, et, si vous aimez, des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat.

# Notes:

01 - Un dessert parfait pour les occasions spéciales, qui revisite avec légèreté la célèbre bûche de Noël.
02 - Le mélange crémeux mascarpone-framboise rend ce dessert à la fois mûr et délicieux.

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