Buche Nougat Glace (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de miel de fleurs.
02 - 2 œufs frais.
03 - 25 g de pâte de noisettes.
04 - 20 cl de crème entière liquide (30%).
05 - 45 g de pistaches grillées.
06 - 45 g d’amandes rôties.
07 - 45 g d’abricots secs coupés en morceaux.
08 - 2 g de zeste d’orange râpé (facultatif).

# Instructions:

01 - Si besoin, mettez les amandes et les pistaches à griller dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Découpez tous les fruits secs en morceaux fins.
02 - Dans des bols différents, séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Fouettez légèrement les jaunes d’un côté et réservez. De l’autre côté, montez les blancs d'œufs en meringue bien ferme.
03 - Faites chauffer le miel à une température de 117° et versez-le doucement sur les blancs montés, tout en continuant à les fouetter pour obtenir une meringue brillante.
04 - Avec soin, mélangez les jaunes avec la meringue. Ensuite, montez la crème en chantilly et incorporez-la doucement au mélange.
05 - Ajoutez la pâte de noisettes, les fruits secs et le zeste d’orange. Versez le tout dans un moule à bûche et placez-le au congélateur pour un minimum de 12 heures.
06 - Démoulez votre bûche environ 5 minutes avant de la servir. Décorez avec quelques morceaux de fruits secs si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Prenez de l'avance et préparez le dessert au moins 12 heures avant la dégustation.
02 - Peut être conservé plusieurs jours au congélateur.

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