Bûche Salée Saveurs de la Mer (Version à imprimer)
Bûche moelleuse aux fruits de mer, crabe et saumon fumé, relevée d’herbes fraîches et citronnées.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
200 g de chair de crabe, fraîche ou en conserve bien égouttée
02 -
150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
03 -
6 gambas décortiquées
→ Produits laitiers
04 -
250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
05 -
10 cl de crème liquide
→ Épicerie
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde
07 -
Sel et poivre selon le goût
→ Herbes et condiments
08 -
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou d’aneth
09 -
1 citron jaune (zeste pour la préparation, quartiers pour la décoration)
→ Œufs
10 -
3 œufs séparés
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
02 -
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts.
03 -
Ajouter le fromage frais, la moutarde et la crème liquide aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
04 -
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour préserver l’aération.
05 -
Ajouter la chair de crabe et les dés de saumon fumé dans la préparation, mélanger doucement pour conserver la légèreté.
06 -
Chemiser un moule à bûche ou un moule rectangulaire avec du papier cuisson. Verser la préparation et lisser la surface à la spatule.
07 -
Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la texture ferme au toucher.
08 -
Laisser refroidir complètement dans le moule afin d’assurer une bonne tenue.
09 -
Démouler délicatement la préparation sur un plat de service une fois totalement refroidie.
10 -
Décorer la surface avec les gambas décortiquées, les quartiers de citron et saupoudrer de ciboulette ou d’aneth selon le goût.
# Informations utiles:
01 -
Pour intensifier la fraîcheur, incorporer du zeste de citron directement dans l’appareil avant la cuisson.