Carbonade Flamande Frites (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5 kg de bœuf à mijoter (paleron ou joue).
02 -
75 cl de bière brune.
03 -
2 gousses d'ail.
04 -
3 oignons.
05 -
50 g de beurre.
06 -
2 tranches de pain d'épices.
07 -
Sel et poivre (selon vos goûts).
08 -
2 feuilles de laurier.
09 -
Pommes de terre pour faire des frites.
10 -
2 branches de thym.
11 -
2 c. à soupe de cassonade.
12 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge.
13 -
Huile pour friture.
# Instructions:
01 -
Coupez en fines tranches les oignons après les avoir épluchés. Hachez l'ail.
02 -
Faites fondre le beurre dans une marmite.
03 -
Saisissez le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
04 -
Sortez la viande et mettez-la de côté.
05 -
Faites cuire ail et oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
06 -
Replacez le bœuf dans la marmite.
07 -
Ajoutez la cassonade dans la marmite.
08 -
Versez le vinaigre et grattez bien le fond de la cocotte.
09 -
Mettez le thym et le laurier dans la cocotte.
10 -
Ajoutez le pain d'épices émietté à la préparation.
11 -
Ajoutez la bière brune et mélangez doucement.
12 -
Porter à ébullition tout en remuant.
13 -
Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant environ 2 heures à feu doux.
14 -
Épluchez les pommes de terre pour les frites.
15 -
Taillez les pommes de terre en bâtonnets.
16 -
Faites cuire les frites une première fois à 150°C.
17 -
Refaites cuire les frites à une température de 180°C pour les rendre croustillantes.
18 -
Parsemez les frites de sel avant de servir.
19 -
Servez le plat chaud accompagné de vos frites maison.
# Notes:
01 -
Ce classique de la cuisine française marie bœuf et bière brune pour un ragoût riche et parfumé.
02 -
Les tranches de pain d'épices apportent une note sucrée unique, et les frites sont parfaites pour accompagner cette sauce savoureuse.