Charlotte au chocolat Pâques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
30 biscuits cuillère
02 -
160g de chocolat noir à 70%
03 -
6cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
04 -
3 blancs d'œufs
05 -
20g de sucre cristallisé
06 -
2 petites cuillères de fixateur à chantilly (optionnel)
07 -
3 œufs
→ Pour le sirop
08 -
30g de sucre cristallisé
09 -
12cl d'eau
→ Décoration
10 -
Des œufs en chocolat de Pâques
# Instructions:
01 -
Faites chauffer doucement le chocolat en bain-marie tout en remuant de temps en temps.
02 -
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela devienne mousseux et plus clair. Intégrez ensuite doucement le chocolat fondu.
03 -
Battez les blancs en neige bien ferme mais pas trop pour garder une texture légère et aérienne.
04 -
Ajoutez une partie des blancs au mélange chocolat pour le rendre plus souple, puis mélangez doucement le reste en plusieurs portions pour éviter de les casser.
05 -
Mettez votre mousse, encore un peu liquide, au réfrigérateur pendant que vous préparez le moule et le sirop.
06 -
Faites chauffer doucement le mélange d’eau et de sucre jusqu’à ce qu’il bout. Laissez tiédir ensuite.
07 -
Trempez brièvement les biscuits cuillère dans le sirop refroidi. Disposez-les sur les côtés et au fond de votre moule.
08 -
Versez la moitié de la mousse dans le moule, ajoutez une couche de biscuits trempés, et recouvrez avec le reste de la mousse.
09 -
Placez-la au frais pour un minimum de 4 heures avant de la démouler.
10 -
Fouettez la crème liquide bien froide en ajoutant le fixateur à chantilly. Continuez jusqu’à obtenir un mélange ferme et léger.
11 -
À l’aide d’une poche, déposez la chantilly en un joli cercle en partant des bords jusqu’au centre. Complétez avec des œufs en chocolat pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Pour une texture parfaite, préparez votre charlotte la veille et laissez-la reposer au frigo toute la nuit.