Charlotte Flan à la Pêche (Version à imprimer)
Biscuit moelleux, flan vanillé et pêches fraîches pour un dessert fruité idéal aux beaux jours.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le contour
01 -
24 à 30 biscuits à la cuillère
02 -
100 ml de jus de pêche ou de sirop léger
→ Pour le flan vanillé
03 -
500 ml de lait
04 -
80 g de sucre en poudre
05 -
2 sachets de sucre vanillé (16 g)
06 -
3 jaunes d'œufs
07 -
40 g de maïzena
08 -
2 feuilles de gélatine (4 g)
→ Pour la garniture
09 -
3 à 4 pêches mûres (ou 400 g de pêches au sirop égouttées)
10 -
Quelques dés de pêche pour la décoration
11 -
1 petite branche de menthe fraîche
# Étapes de préparation:
01 -
Chemiser un moule rond de 18 à 20 cm de film alimentaire. Imbiber brièvement les biscuits à la cuillère dans le jus de pêche. Disposer les biscuits debout contre la paroi du moule, face arrondie vers l'extérieur. Recouvrir le fond du moule avec quelques biscuits imbibés.
02 -
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et mélanger soigneusement. Chauffer le lait, puis le verser progressivement sur le mélange tout en fouettant. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée et bien mélanger. Laisser tiédir 10 minutes.
03 -
Couper les pêches en petits dés. Verser une première couche de flan dans le moule préparé. Répartir une couche de morceaux de pêche, puis recouvrir avec le reste de flan. Lisser la surface. Réfrigérer minimum 4 heures, idéalement une nuit pour parfaite tenue.
04 -
Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service. Garnir le centre avec des dés de pêche frais et décorer d’une branche de menthe pour une touche de fraîcheur élégante.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture plus onctueuse, incorporer délicatement 100 ml de crème liquide montée en chantilly dans le flan refroidi avant de procéder au montage.