Cheesecake Miel Pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond
01 -
1 tasse d'amandes grillées
02 -
1 tasse de noix grillées
03 -
10 feuilles de pâte phyllo décongelées
04 -
1/4 c. à café de sel
05 -
2 c. à soupe de beurre fondu
06 -
1 c. à café de cannelle moulue
07 -
225g de beurre doux, fondu
→ Garniture au fromage à la crème
08 -
1 tasse de sucre blanc
09 -
500g de fromage à la crème, ramolli
10 -
1 pincée de sel
11 -
250g de yaourt grec bien égoutté (ou crème épaisse)
12 -
1 c. à soupe de zeste de citron
13 -
2 c. à café d'extrait de vanille liquide
14 -
1 c. à soupe de jus de citron
15 -
1 c. à soupe de fécule de maïs
16 -
3 œufs de taille moyenne, à température ambiante
→ Finitions
17 -
1 tasse de miel
18 -
Un filet d'eau de rose
19 -
1 tasse de pistaches non salées, concassées
20 -
1 c. à soupe de jus de citron
→ Décoration
21 -
Une touche de miel supplémentaire
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 175°C. Recouvrez le fond de votre moule à charnière (20-25 cm) avec un cercle de papier cuisson ajusté.
02 -
Étalez chaque feuille de pâte phyllo avec un peu de beurre fondu et empilez-les soigneusement dans le moule. Taillez l'excès sur les bords. Enfournez environ 12 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
03 -
Dans un robot culinaire, combinez les amandes, les noix, la cannelle et le sel. Mixez en miettes, ajoutez un peu de beurre fondu et mélangez. Étalez ensuite ce mélange uniformément sur la base pré-cuite.
04 -
Battez ensemble le fromage, le sucre, le sel, la vanille, le zeste et le jus de citron ainsi que la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le yaourt. Versez cette mixture sur la base aux noix et lissez la surface.
05 -
Mettez le gâteau dans le four pendant environ 45 minutes au centre. Une fois légèrement doré, coupez le four et laissez-le reposer dedans encore 50 minutes, porte fermée.
06 -
Patientez que le cheesecake refroidisse complètement. Ensuite, recouvrez-le avec le miel parfumé au citron et à l'eau de rose. Parsemez de pistaches hachées au dernier moment.
# Notes:
01 -
Un dessert qui marie la douceur du cheesecake et les nuances parfumées de la baklava. Une vraie gourmandise.