Cheesecake saumon avocat élégant (Version à imprimer)

Saumon fumé, avocat crémeux et base croquante pour une entrée fraîche et élégante.

# Liste des ingrédients:

→ Base croquante

01 - 200 g de biscuits salés type crackers ou Tuc, finement émiettés
02 - 80 g de beurre doux fondu
03 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame, optionnelles

→ Appareil crémeux

04 - 300 g de fromage frais nature type Philadelphia ou Saint-Moret
05 - 150 g de yaourt nature
06 - 2 avocats bien mûrs
07 - 150 g de saumon fumé
08 - Jus et zeste d’un citron vert
09 - 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement ciselé
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
11 - Sel fin, à votre convenance
12 - Poivre noir du moulin, à votre convenance
13 - 1 pincée de piment d’Espelette, facultatif

→ Garniture finale

14 - Œufs de poisson type œufs de saumon ou truite
15 - Rondelles de citron vert
16 - Brins d’aneth frais
17 - Graines de grenade, optionnelles pour un accent coloré

# Étapes de préparation:

01 - Réduisez les biscuits salés en miettes à l’aide d’un blender ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez soigneusement avec le beurre fondu et ajoutez les graines de sésame si désiré. Étalez le mélange au fond d’un moule à charnière en pressant fermement. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de raffermir la base.
02 - Ouvrez les avocats, retirez les noyaux, évidez la chair et écrasez-la finement avec le jus de citron vert afin d’éviter l’oxydation. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le yaourt, l’aneth, la ciboulette, le sel, le poivre et éventuellement le piment d’Espelette. Incorporez ensuite la purée d’avocat et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Découpez le saumon fumé en petits dés et incorporez-le délicatement.
03 - Répartissez de manière uniforme la garniture crémeuse sur la base croquante refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit complète, pour garantir une bonne tenue.
04 - Juste avant de servir, décorez avec les œufs de poisson, les rondelles de citron vert, les brins d’aneth et les graines de grenade si souhaité. Servez bien frais, accompagné d’une salade verte ou de tranches de pain grillé.

# Informations utiles:

01 - Prévoyez de préparer la base croquante la veille afin de simplifier l’assemblage le jour même.
02 - Privilégiez des avocats parfaitement mûrs pour garantir une texture onctueuse.
03 - Les herbes peuvent être personnalisées selon vos goûts, coriandre ou persil offrant des variantes intéressantes.
04 - Pour une version végétarienne, omettez le saumon fumé et ajoutez des légumes croquants tels que radis ou concombre.
05 - Pour une alternative sans lactose, optez pour du fromage frais et du yaourt sans lactose.
06 - Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez dans les 2 jours.
07 - Évitez la congélation afin de préserver la texture initiale du plat.

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