Chocolat biscuits garnis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits chocolat

01 - 125 g de farine universelle
02 - 70 g de cacao non sucré
03 - 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
04 - 1/4 c. à café de sel fin
05 - 140 g de beurre doux, mou (pas fondu)
06 - 135 g de cassonade, claire ou foncée, compactée légèrement
07 - 67 g de sucre en poudre
08 - 1 œuf, taille standard
09 - 1 c. à café d'arôme naturel de vanille
10 - 130 g de pépites de chocolat noir ou semi-sucré

→ Crème vanille

11 - 115 g de beurre doux, ramolli
12 - 180 g à 240 g de sucre glace tamisé
13 - 1/4 c. à café de sel
14 - 15 ml à 30 ml de crème liquide ou lait entier

# Instructions:

01 - Combinez dans un bol moyen la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
02 - Avec un grand récipient, fouettez le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à une texture lisse. Ajoutez-y ensuite l'œuf suivi de l'extrait de vanille. Mélangez bien.
03 - Incorporez doucement les ingrédients secs au mélange humide en deux fois. Mélangez manuellement si nécessaire. Ensuite, intégrez les pépites de chocolat uniformément.
04 - Placez un film plastique sur le saladier et laissez refroidir au frigo pendant trois heures minimum ou toute une nuit.
05 - Allumez le four à 175°C. Préparez des plaques recouvertes de papier cuisson. Faites des boules de pâte (1 cuillère à soupe chacune) et espacez-les d'environ 5 cm.
06 - Mettez une plaque au centre du four et laissez cuire entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme. Laissez les biscuits tiédir 10 minutes avant de les déposer sur une grille.
07 - Battez le beurre dans un grand saladier jusqu’à ce qu’il devienne léger. Incorporez progressivement 180 g de sucre glace avec le sel à basse vitesse, puis plus rapidement. Ajoutez le reste du sucre avec du lait ou de la crème pour ajuster la texture.
08 - Une fois bien refroidis, prenez un biscuit et étalez environ 1 à 2 cuillères à soupe de crème sur la face inférieure. Déposez un second biscuit côté inférieur vers la garniture pour sceller le tout.

# Notes:

01 - Garder la pâte au frais avant cuisson évite que les biscuits s’étalent trop.
02 - Vous pouvez légèrement aplatir les boules de pâte avant cuisson pour des biscuits plus plats.
03 - Les boules de pâte peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 2 mois. Cuisez sans décongélation en rajoutant 1-2 minutes au temps initial.

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