Chocolat blanc passion (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cheesecake

01 - 600g de fromage frais entier, à température ambiante
02 - 150ml de crème épaissie
03 - 400g de chocolat blanc de qualité supérieure, en morceaux
04 - 200g de biscuits spéculoos
05 - 60g de beurre fondu, avec un peu pour graisser
06 - 3 fruits de la passion, coupés en deux

→ Finition

07 - 300ml de crème épaissie
08 - Graines et pulpe de 3 fruits de la passion

# Instructions:

01 - Tapissez les côtés et la base d'un moule amovible de 20 cm avec du papier sulfurisé, en ajoutant un peu de beurre pour bien graisser. Réservez-le de côté.
02 - Dans un robot, réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines. Versez le beurre fondu dans ce mélange, puis mixez rapidement pour obtenir une consistance sableuse.
03 - Tassez fermement ce mélange au fond du moule graissé à l'aide d'une cuillère plate. Placez au réfrigérateur pendant que vous passez à l'étape suivante.
04 - Placez un bol supportant la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau chaude (sans que l'eau ne touche le bol). Faites fondre le chocolat doucement, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Retirez-le et laissez-le refroidir un moment.
05 - Prélevez la chair des fruits de la passion et passez-la au tamis au-dessus d'un bol. Pressez pour récupérer le jus, tout en retenant les graines qui serviront pour la déco. Mettez le jus de côté.
06 - Mélangez avec un fouet le fromage frais et la crème épaissie, en battant jusqu'à ce que le tout devienne légèrement ferme. Ajoutez le chocolat fondu et le jus des fruits, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme.
07 - Répartissez délicatement la garniture obtenue sur la base de biscuits. Une fois le dessus bien lissé, recouvrez avec du film alimentaire. Réfrigérez au minimum 6 heures pour que le tout prenne bien.
08 - Fouettez la crème épaissie pour obtenir une texture aérée. Étalez-la sur le gâteau refroidi, puis décorez avec les graines et la pulpe des fruits de la passion réservés.

# Notes:

01 - La conservation au réfrigérateur est idéale, jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique.
02 - Sortez les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. Cela évitera les grumeaux dans la garniture.
03 - Préparer votre dessert un jour à l’avance donne les meilleurs résultats pour les saveurs et la texture.

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