Chocolat Creme Brulee Buche (Version à imprimer)
Ce dessert impressionnant mêle un chocolat noir intense à un cœur fondant de crème brûlée vanillée, habillé d'une élégante cage en chocolat.
# Liste des ingrédients:
01 -
50g de chocolat noir 70% (origine équatoriale).
02 -
Une feuille de plastique alimentaire transparent.
03 -
2 jaunes d'œufs.
04 -
100g de crème entière liquide.
05 -
Une gousse de vanille fendue.
06 -
10cl de mascarpone.
07 -
30g de sucre semoule.
08 -
6 œufs entiers.
09 -
6 petites cuillères de sucre blanc.
10 -
150g de chocolat noir intense (70%).
11 -
2 œufs (utilisés pour le biscuit).
12 -
55g de sucre (35g + 20g).
13 -
65g de farine classique.
14 -
Une petite cuillère de levure pour gâteaux.
15 -
30g de chocolat noir pour l'assemblage.
16 -
Petits champignons en meringue pour garnir.
17 -
50g de chocolat noir pour finaliser la déco.
# Étapes de préparation:
01 -
Battez les jaunes et le sucre. Mélangez avec la crème, le mascarpone et la vanille. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 160°C. Placez au frais et laissez reposer une nuit.
02 -
Mélangez les jaunes avec du sucre, montez les blancs en neige. Intégrez doucement la farine et la levure bien tamisées. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
03 -
Faites fondre votre chocolat, dessinez des formes à l’aide du plastique alimentaire. Laissez durcir puis mettez en place dans le moule.
04 -
Faites fondre le chocolat. Ajoutez-le au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Terminez en incorporant délicatement les blancs battus.
05 -
Déposez une couche de chocolat fondu, alternez avec la mousse et la crème prise. Finissez par une couche de biscuit. Faites reposer au réfrigérateur une nuit.
06 -
Créez des sapins en chocolat, placez les champignons en sucre sur le dessus et ajoutez quelques détails décoratifs avec du chocolat fondu.
# Informations utiles:
01 -
Prévoir deux jours pour finaliser cette bûche.
02 -
Maîtriser le chocolat tempéré est essentiel pour des décors réussis.