Chocolat Guinness Doux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le gâteau Bundt chocolat-stout
01 -
De l'huile pour graisser votre moule
02 -
213g de sucre brun compacté
03 -
199g de sucre blanc
04 -
84g de cacao amer en poudre
05 -
240g de farine classique
06 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
07 -
2 cuillères à café de café en poudre instantané
08 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 -
1/2 cuillère à café de sel
10 -
227g de bière stout (comme une Guinness)
11 -
170ml d'huile neutre
12 -
5 œufs larges à température ambiante
13 -
227g de crème épaisse à température ambiante
14 -
113ml de lait entier
15 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Pour le glaçage au Baileys
16 -
227g de beurre doux bien mou
17 -
170g de chocolat blanc fondu, refroidi légèrement
18 -
284g de sucre glace tamisé
19 -
42ml de crème de whisky style Baileys
20 -
1/4 cuillère à café de sel
21 -
14ml de lait plein
22 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Pour un nappage caramel au whisky (facultatif)
23 -
113ml d'eau
24 -
199g de sucre blanc
25 -
170ml de crème liquide fleurette
26 -
113g de beurre froid en morceaux
27 -
28ml de whisky irlandais, type Jameson
28 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
29 -
1/4 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 160°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les deux types de sucres, le cacao, le café soluble en poudre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Brisez les éventuels morceaux secs. Dans un autre récipient, battez ensemble les œufs, la bière, la crème épaisse, l'extrait de vanille, l'huile et le lait. Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec et mélangez juste assez pour que tout soit combiné. N'insistez pas trop. Huilez généreusement votre moule Bundt (10 tasses environ). Versez-y votre pâte et enfournez 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté en ressorte propre. Patientez 15 minutes avant de démouler, puis laissez complètement refroidir sur une grille avant de le retourner pour appliquer la décoration.
02 -
Dans le bol d’un batteur muni d’une feuille ou avec un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace en fouettant à basse vitesse. Versez ensuite le Baileys, l’extrait de vanille, le lait et le sel, puis battez jusqu’à obtenir une belle crème. Incorporez le chocolat blanc fondu, continuez de battre brièvement pour bien tout mélanger. Enfin, augmentez la vitesse et fouettez pendant 1 minute pour aérer le tout. Enduisez le gâteau complètement refroidi avec ce glaçage puis versez un filet de caramel maison (ou du commerce). Coupez et régalez-vous !
03 -
Faites dissoudre le sucre blanc dans l'eau à feu doux-moyen dans une casserole à bords hauts. Une fois totalement dissous (5 minutes environ), faites fondre les morceaux de beurre, puis laissez le mélange changer de couleur lentement sans remuer – ça prend entre 10 à 12 minutes pour devenir d'un doré profond. Gardez un œil dessus ! Hors du feu, versez doucement la crème fleurette et le whisky. Méfiez-vous des éclaboussures brûlantes. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez jusqu’à une texture lisse. Patientez une vingtaine de minutes pour que le caramel épaississe un peu avant de l’étaler.