Chou Riz Grecque Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux composants
01 -
1 oignon moyen, émincé
02 -
5 oignons nouveaux, finement coupés
03 -
1/4 bouquet d'aneth frais, ciselé
04 -
120 g de feta émiettée ou alternative végétale
05 -
500 ml de bouillon de légumes pauvre en sel (ou de volaille)
06 -
3 gousses d'ail, finement écrasées
07 -
1 cuillère à soupe de purée de tomate
08 -
1/4 c. à café de piment en flocons (optionnel)
09 -
1/2 tête de chou frisé, tranchée finement (1,5 cm d'épaisseur)
10 -
80 ml d'huile d'olive de bonne qualité
11 -
100 g de riz à grains moyens, bien rincé
12 -
500 ml d'eau froide
13 -
Sel et poivre noir, à ajuster selon vos préférences
14 -
1/4 bouquet de persil frais, haché
# Instructions:
01 -
Mettez une grande marmite sur feu moyen et chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les oignons, et les oignons nouveaux. Faites revenir doucement 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient souples. Saupoudrez d'aneth et mélangez quelques secondes.
02 -
Mélangez la purée de tomate et les flocons de piment à votre préparation. Enrobez bien les ingrédients avec.
03 -
Ajoutez le chou frisé dans la marmite. Salez, poivrez, puis ajoutez le bouillon. Laissez mijoter doucement, à couvert, pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
04 -
Versez le riz rincé et 500 ml d'eau dans la casserole. Mélangez bien, puis ramenez à ébullition avant de baisser le feu. Couvrez et laissez cuire tranquillement environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
05 -
Quand le riz est cuit, retirez du feu et versez la feta émiettée. Mélangez doucement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos envies.
# Notes:
01 -
Remplacez la feta par une version végétalienne si besoin.
02 -
Pour un plat moins végétarien, utilisez un bouillon de volaille à la place de celui aux légumes.
03 -
Si vous n'avez pas de riz à grain moyen, le basmati fera aussi l'affaire.