Chou Riz Style Grec (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ À prévoir

01 - 120 g de feta émiettée
02 - 100 g de riz à grains moyens, bien rincé
03 - 80 ml d'huile d'olive
04 - 1 oignon classique, finement haché
05 - 500 ml de bouillon de légumes pauvre en sel (option bouillon de volaille disponible)
06 - 500 ml d'eau
07 - 5 oignons nouveaux, hachés
08 - Sel et poivre à votre convenance
09 - 3 grandes gousses d'ail, coupées en morceaux
10 - 1 cuillère à soupe de purée de tomates concentrée
11 - 1/4 de botte de persil frais, ciselée
12 - 1/4 de botte d'aneth frais, finement hachée
13 - 1/4 de cuillère à café de flocons de piment (optionnels)
14 - 1/2 chou vert frisé, coupé en lanières fines (1,5 cm d'épaisseur environ)

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, les oignons nouveaux ainsi que l'ail. Remuez le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien translucides, environ 3 minutes. Ensuite, mélangez-y les herbes pendant une petite demi-minute.
02 - Incorporez la purée de tomates et ajoutez les flocons de piment si vous aimez les plats relevés. Mélangez bien pour que tout soit uniformément enrobé.
03 - Mettez le chou dans la marmite. Assaisonnez généreusement avec du sel et un peu de poivre, puis versez le bouillon par-dessus. Mélangez avec soin, montez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou commence à devenir bien tendre.
04 - Versez le riz rincé ainsi que les 500 ml d'eau dans le mélange de légumes. Mélangez bien pour intégrer. Faites bouillir le tout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement encore 15 minutes. N'oubliez pas de remuer occasionnellement pour éviter que le riz ne colle.
05 - Une fois le plat cuit, retirez-le du feu. Ajoutez la feta en l'émiettant directement dessus, et mélangez légèrement. Goûtez et ajustez avec du sel ou du poivre si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour une version végétalienne, vous pouvez éliminer la feta ou la remplacer par une alternative végane.
02 - Si vous préférez, le bouillon de légumes peut être troqué par du bouillon de volaille pour une option non-végétarienne.
03 - Le riz basmati est une alternative sympathique au riz à grains moyens.

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