Chouquettes au sucre perlé (Version à imprimer)
Petits choux légers parsemés de sucre perlé, parfaits pour une pause gourmande en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
150 g de farine de blé
02 -
120 ml d'eau minérale
03 -
120 ml de lait entier
04 -
1/2 cuillère à café de sel fin
05 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
06 -
115 g de beurre doux
07 -
5 gros œufs
→ Finition
08 -
Sucre perlé
# Étapes de préparation:
01 -
Régler le four à 250°C. Tamiser la farine dans un saladier de taille moyenne.
02 -
Dans une casserole, porter à doux frémissement l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés.
03 -
Ôter du feu puis verser la farine en une seule fois. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
04 -
Remettre la casserole sur feu moyen et remuer continuellement jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache des parois.
05 -
Déposer la pâte dans un récipient propre et laisser tiédir quelques minutes avant d’incorporer les œufs.
06 -
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, à l’aide d’une spatule ou d’un robot à vitesse lente.
07 -
Transférer la préparation dans une poche munie d’une douille lisse. Dresser de petites portions espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer chaque chou avec du sucre perlé.
08 -
Enfourner dans le bas du four et cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte, jusqu’à coloration dorée et texture légère.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture optimale, sécher correctement la pâte à choux sur le feu permet une levée homogène et une belle tenue en cuisson.