Chouquettes Sucre Perle (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 125g de farine tamisée.
02 - 50g de sucre granulé.
03 - 250ml d'eau froide.
04 - 62.5g de beurre doux coupé en morceaux.
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin.
06 - 4 œufs moyens à température de la pièce.
07 - 1 cuillère à café de lait entier.
08 - 100g de sucre en gros grains (spécial chouquettes).
09 - 1 jaune d'œuf battu.

# Instructions:

01 - Porter doucement à ébullition l'eau, le beurre et le sucre. Éloigner du feu, ajouter la farine et le sel d'un coup. Remuer énergiquement, puis sécher un peu la pâte sur feu doux pendant 30 à 60 secondes. Laissez refroidir légèrement (2 minutes).
02 - Incorporez les œufs un à la fois, en battant énergétiquement après chaque ajout. Vous devriez obtenir une pâte légère et bien lisse.
03 - Méthode à la poche à douille : déposer des boules de pâte de 2 à 3 cm sur une plaque. Sinon, avec deux cuillères, réalisez des boules régulières. Assurez-vous qu'elles ne soient pas trop près les unes des autres.
04 - Badigeonner les boules de pâte avec le mélange jaune d'œuf et lait. Saupoudrer chaque chouquette généreusement de sucre perlé.
05 - Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient dorés à souhait. Transférez-les sur une grille et laissez refroidir.

# Notes:

01 - Pour réussir vos chouquettes, prêtez une attention particulière aux étapes de cuisson de la pâte et au mélange des œufs. Idéalement, dégustez-les le jour-même pour profiter de leur croustillant.

Retour